夏天多少度可做腊肠？
自制广式腊肠对天气的要求不是很高，一般15度以下都可以做，天越冷做出来的腊肠越好。自制广式腊肠最重要的是腊肠的腌制和腊肠的晾晒。
腊肠腌制时间，因为自制腊肠，所以没有专门的腌制腊肠的腌料，自制腊肠大都需要自己调配。腌制腊肠最重要的调料是高度白酒，食盐，和糖。自制腊肠的时候一般每10斤肉加上30克的食盐，3两的糖，150克的白酒，但是具体的还是要根据个人口味适当添加。因为天气比较热，腊肠的腌制时间应该在4个小时以上，如果天气比较冷，腊肠的腌制时间应该在8个小时以上。
腊肠晾晒时间，自制广式腊肠，天气比较热的情况下，做好的腊肠晒上三天左右就可以吃，但是必须要放在冰箱的冷藏保存，如果天气比较冷的话，腊肠晒上一周左右就可以吃了，吃的时候切片，然后蒸熟后食用。自制腊肠，因为用的调料比较淡，而且使用的都是纯天然腌料，所以自制腊肠的保质期不像外面的腊肠那么长久，自制腊肠一般只能存放一个月左右，所以自制腊肠的时候最好不要做太多，否则短时间内吃不完，容易坏掉。